Ubica el pollo sobre la tabla de cortar. Coloca tu mano no dominante plana en la parte superior de una pechuga de pollo. Mantén un cuchillo afilado con una hoja lisa en tu mano dominante, con la hoja paralela a la tabla de cortar.

Corta la pechuga de pollo horizontalmente. Haz una rebanada horizontal por la pechuga, empezando por el extremo grueso hacia el otro extremo terminando en la parte delgada.

Empareda las chuletas entre dos capas de film transparente. Coloca un pedazo de envoltura plástica en la tabla de cortar y luego una de las chuletas encima. Extiende una segunda capa de envoltura plástica encima de la chuleta y tira de ella para alisar las arrugas.

Alternativamente, golpea el pollo aplanándolo. Puedes crear grandes chuletas que son tan delgadas golpeando la carne con un mazo de ablandamiento o rodillo. Coloca las pechugas de pollo en la parte superior de una capa de papel de cera y extiéndelas en el mostrador. Asegúrate de que cada pieza es de 2 pulgadas (5 cm) de distancia de los demás.