Aunque la carne de pollo es la segunda prote\u00edna c\u00e1rnica de mayor consumo en el mundo, con un alto valor nutrimental y versatilidad en la cocina, no est\u00e1 exenta de ideas err\u00f3neas que dan lugar a los mitos alrededor de este importante producto pecuario, siendo el mito de las hormonas adicionadas durante su producci\u00f3n, el de mayor arraigo. <\/p>\n\n\n\n
Por definici\u00f3n, de acuerdo a la Real Academia Espa\u00f1ola, un mito es una persona o cosa a la cual se le atribuyen cualidades que no tiene. Y, si establecemos que la idea de hormonas adicionadas al pollo de engorde es un mito, entonces tenemos que brindar el fundamento basado en ciencia de c\u00f3mo se cr\u00eda un pollo para que el mito desaparezca. <\/p>\n\n\n\n
Desafortunadamente, este mito se ha arraigado a partir de la comparaci\u00f3n del peso y desarrollo del pollo de engorde de hace unas d\u00e9cadas versus el actual. Por tanto, debemos iniciar estableciendo que el pollo de engorde actual tiene la habilidad de crecer y ganar peso r\u00e1pidamente, y este aspecto est\u00e1 relacionado con los cuatro eslabones de la avicultura que son: la gen\u00e9tica, la alimentaci\u00f3n, el manejo y la medicina preventiva. Si falta uno de estos eslabones no se logra una producci\u00f3n de pollo de engorde exitosa. <\/p>\n\n\n\n
Si pudi\u00e9ramos decir cu\u00e1l de los eslabones fue el inicio para lograr el pollo de engorde actual, que es tremendamente eficiente para transformar el alimento en carne, debemos citar a la gen\u00e9tica; ya que a trav\u00e9s del mejoramiento gen\u00e9tico (cruza dirigida de animales buscando caracter\u00edsticas productivas sobresalientes, a trav\u00e9s de la progenie o descendencia, es decir, a trav\u00e9s de la herencia), se consigui\u00f3 tener aves que han logrado que en los \u00faltimos 50 a\u00f1os la avicultura haya incrementado diez veces la producci\u00f3n de carne de pollo\u2026 mientras que la carne de res solamente se ha duplicado. <\/p>\n\n\n\n