EL HUEVO, MITOS Y REALIDADES

Vivimos en un mundo donde los mitos sobre los alimentos se han implantado en nuestra mente desde muy temprana edad, se han trasladado de generación en generación y hay mitos de mitos, algunos más extravagantes que otros, van desde el tradicional; “es malo para la salud porque mi abuelita lo dijo”, pasando por el; “eso da colesterol”, “uy eso está cargado de hormonas”, “es malo para él bebe (si estas dando de lactar), hasta el extremo comentario; “eso te va a cambiar la orientación sexual”. Con el paso de los años algunas barreras se han superado y cada vez más personas buscan la opinión de un profesional para guiar sus hábitos alimenticios. Sin embargo, cuando hablamos del huevo la historia no es diferente, hay varios mitos sobre sus propiedad, consumo y conservación y aquí te las contamos todas.

En la actualidad la FDA ha declarado al huevo uno de los alimentos mas completos e imprescindible en una dieta balanceada y saludable. Un huevo grande, 50 gr aproximadamente, aporta 72 calorías (menos que una banana – aporta 90 kcal), 4.8 gr de grasa y 6.3 gr de proteína.

¿Entonces porque sobrevuelan los mitos de este valioso alimento? Vámonos a dar un paseo por las creencias y verdades comprobadas del huevo en este 2023.

El huevo es malo para el colesterol. MITO

Este es uno de los mitos mas arraigados sobre el huevo y sus propiedades. Esta idea nació hace más de 20 años luego que la Asociación Americana del Corazón recomendara reducir o anular el consumo de huevo en paciente con problemas del cardiovasculares, dicha recomendación fue basada en estudios del momento.

Hoy en día los estudios recientes realizados por Centros de investigación con Harvard y la USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos por sus siglas en inglés) indican que el colesterol presente en un huevo grande no supera los 186 mg y este no tiene relación directa con el aumento de colesterol en nuestro organismo, esto se debe a que la estimulación en el hígado para producir colesterol malo (LDL) viene principalmente de las grasas saturadas y un huevo grande tiene solamente 1.5 gr de grasa saturada, si lo comparamos con un trozo de filete este aporta 5.2 gr de grasa saturada.

Las investigaciones además han confirmado que los huevos tambien contienen muchos nutrientes saludables como: luteína y zeaxantina buenas para la vista; colina, buena para el cerebro y los nervios; y varias vitaminas (A, B, D y E), calcio y selenio.

Ahora disfruta de tus huevos sabiendo que tu colesterol no depende de ello.

2. El huevo marrón es mejor que el blanco – MITO

Las características nutricionales de los huevos son las mismas en los huevos oscuros y en los blancos, lo que le da el particular color al huevo café o marrón es la raza de la gallina que lo pone. NO son huevos de amor como decían las abuelitas y no son más nutritivos.

Escoge el que más te guste y disfruta de los beneficios de comer huevo

3. El huevo crudo es más nutritivo – MITO

Este mito fue generado en el mundo fitness años atrás cerca de los años 20 cuando los fisicoculturistas lo recomendaban en sus dietas de entrenamiento, pero alcanzó auge en los años 50 cuando los adolescentes Arnold Schwarzenegger y Sylvester Stallone se veían en las revistas y videos tomando vasos de huevos crudos y luego levantando una gran cantidad de peso.

La realidad es que, nutricionalmente hablando el huevo crudo y cocinado es prácticamente lo mismo, la cantidad de nutrientes y proteínas es la misma en ambos casos, lo que sí es relevante es como se metaboliza o digiere mejor al estar cocinado. Sumado a ello cocinar el huevo es más seguro ya que se eliminan los posibles microorganismos y te evitará una infección por salmonella.

4. Comer huevo engorda – MITO

Este mito esta correlacionado con la desinformación que se generó sobre el porcentaje calórico del huevo y su relación con problemas cardiovasculares hace mas de 20 años.

La realidad es que comer huevos puede ayudarte en tu camino hacia la perdida de peso. El huevo es un alimento de bajo porcentaje calórico, un huevo solo aporta 72 kcal, pero al aportar proteínas, grasas y muchos más nutrientes este genera la sensación de saciedad después de comer. Diferentes estudios refieren que comer al menos 2 huevos diarios acompañados de una alimentación balanceada ayuda a una persona a mantener y/o alcanzar un peso saludable.

5. Los huevos malos flotan en agua – MITO

Esta afirmación es algo confusa, la realidad es que esta prueba solo te dará indicativo de la frescura del huevo, eso no quiere decir que no se pueda consumir si lo has almacenado correctamente. Recuerda que un huevo en mal estado tendrá mal olor cuando lo rompas.

Para asegurar la frescura de tus huevos hay varios pasos a tomar en cuenta:

Aunque en el supermercado los encuentres a temperatura ambiente, es recomendable almacenar los huevos en el refrigerador, esto ayudará a mantener una temperatura estable y conservará su vida útil.

Asegurate de ver la fecha de vencimiento antes de comprarlo, la vida útil de los huevos en Nicaragua ronda las 25 a 30 días.

NO lavés los huevos, lavar los huevos con agua o químicos hará que la capa protectora se vea afectada y esto incitará la producción de mohos en el huevo e iniciará la descomposición de este.

Cociná tus huevos inmediatamente después de romperlos, almacenarlos crudos en tupper solo acelerara su descomposición. El huevo esta estéril dentro de su caparazón, al romperlo y exponerlo al ambiente absorberá la contaminación del entorno.

Para tu tranquilidad elige huevos de calidad, que te den confianza, producidos por empresas responsables que aseguren la limpieza industrial adecuada para tu seguridad.

Por eso preferimos Huevos TIP TOP, garantía de calidad y frescura.

Hasta la próxima amigos,