Lavar, retirar los menudos, el cuello y rabo del pollo. Abrir el pollo por la parte de la pechuga con la ayuda de un cuchillo, luego debemos hacer presión sobre el mismo boca abajo para que quede lo más plano posible.

Con la punta del cuchillo realizamos un par de incisiones sobre las pechugas. Esparcimos sal y pimienta sobre el pollo. Colocamos el pollo con la piel hacia arriba en una parrilla limpia a temperatura media. En un bowl mezclar jugo de naranja, aceite de oliva, ajo, el jugo de 2 limones, sal y pimienta. Utilizando el tomillo como si fuera un pincel, pincelamos el pollo con la preparación cada 10 minutos aproximadamente.

Cocinamos durante 30 minutos y luego lo damos vuelta y volvemos a pincelar. Cocinamos por 40 minutos más. Para estar seguros que esta cocido por dentro pinchamos el pollo y debe salir su jugo limpio sin rastros de sangre. Antes de llevar a la mesa, trozar en presas y acompañar con ensalada a elección.

Antes de llevar a la mesa, trozar en presas y acompañar con ensalada a elección.